Per als serveis i les experiències a Airbnb que inclouen la preparació d'aliments, els amfitrions han de seguir les directrius basades en el Programa de les 5 claus per a una alimentació més segura de l'Organització Panamericana de la Salut. Això s'afegeix a les normes, normatives o lleis locals de seguretat alimentària que puguin requerir que els amfitrions prenguin mesures addicionals, com ara on puguin preparar menjar.
És responsabilitat de tots els amfitrions conèixer les lleis locals que poden afectar el servei o l'experiència que ofereixen.
Tot i que la majoria dels confòrgics no causen malalties, elsismes perillosos es troben àmpliament en el sòl, l'aigua, els animals i les persones. Es poden portar a les mans, els draps de neteja, els estris i, especialment, les taules de tallar.
Els aliments crus, especialment la carn, les aus de corral i el marisc també poden contenirismes perillosos que es poden transferir a altres aliments durant la preparació i l'emmagatzematge dels aliments.
Cuinar aliments a una temperatura de 158 €/70 € pot matar gairebé tots els orgànics perillosos i garantir que sigui segur per al consum.
Els aliments que requereixen una atenció especial inclouen carns picades, rostits enrotllats, grans juntes de carn i aus de corral senceres.
Els microorganismes es poden multiplicar molt ràpidament si els aliments s'emmagatzemen a la temperatura de les habitacions. Mantenint a temperatures per sota de 41°/5° C o per sobre de 140 °/60° C, el creixement dels microorganismes es desaccelera o s'atura.
Els ingredients crus, així com l'aigua i el gel, poden estar contaminats amb orgànics i productes químics perillosos. A més, es poden formar productes químics tòxics en aliments danyats i fongs. Seleccionar amb atenció els ingredients i rentar i pelar els aliments pot reduir el risc.
Descobreix les directrius més detallades sobre això a l'Organització Panamericana de la Salut.